泡一晚就可以吃的酱黄瓜
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思域flap

在家做酱黄瓜,一次不用腌太多也不用腌太久,现吃现做就好。以下这种做法泡一晚就可以吃,非常简单实用。泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口,咸淡适中。不管是早上配粥,还是平时下饭,都是非常开胃的一道小菜。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 3根
适量
红辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。
  • 步骤 2/6
    把黄瓜清选干净,然后切段再切成条,条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。
  • 步骤 3/6
    往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀,腌制30分钟。
  • 步骤 4/6
    取一只空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再将蒜片和辣椒段放入碗中,搅拌匀均。
  • 步骤 5/6
    黄瓜腌好后,将多余的水倒掉,然后把黄瓜放入保鲜盒中,再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里,如图。
  • 步骤 6/6
    保鲜盒盖好盖子,然后放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用。(在冷藏腌制的过程中,可以多搅拌几次,这样更方便均匀入味。)
小贴士

1、杂酱用到的食材很多,但用量不多,都取小段,剩余的用厨房纸巾擦干,放入保鲜袋进冰箱保存;

2、炒杂酱的油要多一点,杂酱吃完油别倒掉,炒过葱姜蒜洋葱榨菜碎的油很香,留着炒菜用;

3、一定要用手工的粗粗的棒子面才最原汁原味。有条件的话,可以自己揉面擀面切面;

4、煮面的时候要注意火候,尽量用大火,等水开到要扑出来了,调中小火,继续煮个两分钟就好了。

发布于 2018-12-15
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