酱黄瓜
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悉哀伤的月季

总为早上配粥菜发愁,买来的咸菜又不放心,有时候起的晚,也不想炒菜,偶尔看电视,看到酱黄瓜,才突然想起来,做一点酱黄瓜早上配玉米粥,小米粥多清脆啊。想到就做。人口少,就做了一点。吃完再做,呵呵。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 600g
适量
适量
酱油 适量
适量
适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜洗净,晾干,(瓜身上不要存留水份,案板,刀也是干的,腌制的黄瓜沾生水爱坏),切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,使黄瓜尽快控出水份。
  • 步骤 2/9
    黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。
  • 步骤 3/9
    摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。
  • 步骤 4/9
    看,晒蔫了,可以做了。
  • 步骤 5/9
    姜,蒜,斜刀切大片,备用。
  • 步骤 6/9
    差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。
  • 步骤 7/9
    开始熟油,油热后放点大料(爱吃辣的,还可以放干尖椒),爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。
  • 步骤 8/9
    等油凉后,浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中,黄瓜还要了汤,所以不用淹没。
  • 步骤 9/9
    密封一下,过上一两天就可以吃了,我头一天弄的,第二早上就吃上了,咸咸的还带点甜味,清脆可口。
小贴士

腌制过程不要沾上生水。姜,蒜也都是凉干后才切的。

黄瓜切段后一定要腌透。

一定要晒到很蔫,腌出来才劲道。

发布于 2020-02-05
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