猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，口感筋道有嚼劲，是很多人都爱吃的食材，我家大小馋猫对它都情有独钟。
肥肠的吃法很多，这次用青椒爆炒，香鲜微辣，是非常下饭的一道美味，而且也是佐酒的美味佳肴。
我用的是卤煮过的熟大肠，很快捷方便。
生大肠要先清洗干净，再加入葱姜调味料煮制，然后再用来爆炒。