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青椒爆肥肠
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顾落影执迷离

前两天卤了点肥肠，做了卤煮火烧，剩下的就用青椒爆炒了。味道超赞，青椒爆肥肠是一道香鲜微辣，佐酒下饭的美味。

时间:10分钟内
食材
肥肠 300g
青椒 100g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
老抽 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好肥肠和青椒。
  • 步骤 2/11
    将肥肠用水煮至2分钟。捞出沥水。
  • 步骤 3/11
    青椒洗净，用手撕成小块。
  • 步骤 4/11
    肥肠切成滚刀块。
  • 步骤 5/11
    准备好葱姜蒜和干辣椒。
  • 步骤 6/11
    锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
  • 步骤 7/11
    下入肥肠煸炒均匀。
  • 步骤 8/11
    烹入料酒 加入老抽 糖 盐。
  • 步骤 9/11
    继续翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    加入青椒。
  • 步骤 11/11
    快速翻炒均匀即可。
小贴士

我用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂，肥肠是熟的不易爆炒过度，以免口感不好。

发布于 2020-08-06
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