动物的内脏营养也是很丰富的，有以形补形之说。所以动物内脏在中餐中还是很受欢迎的食材呢。然而有人是不吃动物内脏的，说是接受不了那味道。小二也是其中之一。但这款青椒炒肥肠，是家里的保留菜目，老爸和老姐的大爱。小二也就凑合着吃几口吧。
肥肠要选用干净新鲜的，要事先煮熟。市场上有卖煮熟的肥肠。
放入糖醋可以去腥味儿