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青椒炒肥肠
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做过红烧肥肠、辣子肥肠，青椒炒肥肠是第一次。做法和材料上务求简单易操作。

食材
长尖青椒 两个
肥肠 自己掌握
干红辣椒 2-3个，可选
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肥肠洗净后汆水，再用电压锅压煮20分钟，至可以嚼动的程度。略晾干。
  • 步骤 2/5
    锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。
  • 步骤 3/5
    下肥肠，翻炒上色。
  • 步骤 4/5
    下青椒，翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味。
  • 步骤 5/5
    至青椒变软，出锅。
小贴士

1.炒完糖色后的菜品油油亮亮的，很是好看。

2.压力锅没有压至很软的程度，是想留点嚼头，随喜。

发布于 2018-10-10
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