尖椒爆炒的肥肠确实是香啊！尖椒的鲜辣，干辣椒的香辣，花椒的麻，混合在一起，再揉进出锅时的一大勺蚝油的鲜，带着大火爆炒的锅气，真是百吃不厌！一盘菜只用半斤熟肥肠和2个尖椒，两个人吃，刚好吃得略有满足却意犹未尽，犹如饮酒微醺未醉时，美妙得很！
煮肥肠的方法：清洗好的肥肠，放入沸水中焯烫，至血沫浮起，捞出肥肠，放入砂锅，添满水，加入盐、八角、桂皮，葱、姜、蒜，大火煮开，小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出，切小段，分成小份用保鲜袋装好，冷冻保存，随吃随取。