老坛泡椒爆肥肠
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讲道义colonist

由于是用生大肠直接爆炒,大肠吃起来更加脆韧爽滑,辅以大量的泡椒和泡姜,够分量的香辣且略带一丝酸甜的滋味,口感十分丰富。一盘老坛泡椒爆肥肠,就是那么任性的辣爽!

食材
生大肠 半斤
泡椒和泡姜 适量
青椒 适量
豆瓣酱 适量
白酒 适量
十三香 适量
烧烤料 适量
白糖 适量
青花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    生大肠洗净,把肠壁中的肠油去掉。
  • 步骤 2/10
    倒入少许白酒。
  • 步骤 3/10
    撒入适量十三香。
  • 步骤 4/10
    撒入适量烧烤料腌制后腌制半小时。腌好后的大肠切成小段。
  • 步骤 5/10
    老坛泡椒和泡姜一碗(老坛算不上了,一小玻璃坛的泡菜)
  • 步骤 6/10
    泡椒切碎,泡姜切片,青椒切滚刀。
  • 步骤 7/10
    炒锅中放入足量的油,待油热后,放入泡椒、泡姜、适量豆瓣酱,少量青花椒,将上述佐料翻炒出香味。
  • 步骤 8/10
    倒入切好的肥肠,爆炒至肥肠的香味四溢,大约两分钟左右。(翻炒的过程中可放入少许白糖)
  • 步骤 9/10
    放入切好的青椒,再翻炒片刻。
  • 步骤 10/10
    装盘再撒上少许香菜即可。
小贴士

2015年的第一篇美食菜谱,比2014年的第一篇(麻辣与鲜香并存,色味共融迎新年--无辣不欢的炒鸡杂)来得稍微晚了一些。不过,味道依然是没得说的美妙,融入了川菜佐料的灵魂--泡椒、泡辣椒、豆瓣酱,辅以爆炒的烹制手法,让此款老坛泡椒爆肥肠的美味力度在新的一年里达到一个新的高度。

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发布于 2019-02-08
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