下饭又够味的尖椒肥肠，原料简单、制作简单，是一道快手菜。
备注：
1、卤肥肠可以买卤好的，但是最好自己卤。可以参照凉菜中酱牛肉的卤水，自己有冰箱的话，做一锅卤水，用后装入保鲜袋冻起来，反复用的话，卤越用越香。
2、泡椒水没有可以放几个泡椒，主要是增加酸辣味，不喜欢可以不放。