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青椒熘肥肠
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奎奎奎北

说到猪肠子，美食界的统一命名是【肥肠】。喜欢这货的可以说是爱得不行，讨厌这货的说是恨之入骨也不为过，哈哈。咋说呢？每个人的口感真心是不同的，比如潮爸自己，就特别爱吃这玩意，哈哈。不过有一点，只吃自己动手处理的，没别的原因，卫生！安全！放心！

时间:10-30分钟
食材
猪肠 250g左右
青椒 约2个
洋葱 1/4个
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生粉 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    第一步：新鲜猪肠子买回来用冷水初步清洗 尽量把所有的肠油拉掉洗净 基本就有下图这种效果了
  • 步骤 2/10
    紧接着撒一些盐上去搓啊搓 会搓掉更多的脏东西 然后继续清水洗净
  • 步骤 3/10
    不着急，再来！ 用淀粉再来一遍上面的步骤
  • 步骤 4/10
    然后把清洗过的猪肠子冷水入锅煮 （图片未拍照） 会煮出来超多的肥油 下图是煮过之后捞出来的样子 干净多了有没有？
  • 步骤 5/10
    继续准备一锅冷水 加花椒、盐、料酒、八角大料、大葱白、姜片 把煮过的猪肠子卤制一番 大火煮开转小火卤两个半小时
  • 步骤 6/10
    瞧！卤好的猪肠子相当诱人啊
  • 步骤 7/10
    趁热来个【青椒熘肥肠】，先热锅冷油小火煸香姜蒜和青椒片
  • 步骤 8/10
    切好段的卤肥肠和洋葱块一起下锅 先快速翻炒均匀，加料酒提香
  • 步骤 9/10
    加生抽老抽白糖胡椒粉调味儿 倒进去快速转大火翻炒
  • 步骤 10/10
    加一点点水进去大火爆炒防止粘锅 继续炒三两分钟就OK了
小贴士

建议肥肠买新鲜的自己卤制，没别的原因，卫生！安全！健康！

发布于 2019-08-08
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