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红烧鸡
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柾月赫兹

从老家拿来的一只土鸡，休假弄来红烧 享受享受假期！制作步骤方便 所需佐料也简单 还不用受呛炒油烟的摧残～ 也满足了辣妹子爱吃辣的味蕾啊。

食材
土鸡公 1只
盐 适量
姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
酱油 适量
干辣椒 适量
八角 适量
草果 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
土豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将整个鸡剁成块 放入碗内倒适量酱油腌制 十多分钟即可
  • 步骤 2/8
    准备所需佐料 姜 冰糖 大葱 花椒 干辣椒 八角 桂皮 草果 香叶
  • 步骤 3/8
    锅中放适量油烧热 多点也好 油太少了烧出来不香
  • 步骤 4/8
    先用漏勺 装着花椒放入锅中取味 这样既可以取味 也不会让花椒影响口感～花椒变深黑色 拿出倒掉！然后放入姜 炒香 调小火放入冰糖至融化 上糖色！注意 火不能太大 冰糖融化至咖啡色即可 太深就焦了
  • 步骤 5/8
    放入鸡块煸炒出水分 一两分钟
  • 步骤 6/8
    放入所有佐料 加一勺豆瓣酱再翻炒后加入水
  • 步骤 7/8
    大火熬开后 调小火慢慢炖两小时 个人喜欢炖久点更香 口感好！
  • 步骤 8/8
    尝鸡块已熟时再加盐 盐放太早致癌而且会降低咸味 放入土豆煮十多分钟即可乘盘！
小贴士

炖

发布于 2024-10-02
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