秋天到了，又该进补了！ 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。栗子亦有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多。
1. 鸡肉无需焯水，炒出皮下油脂，吃时更香；
2. 栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；
3. 盐和酱油不要提前放，先用清水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；
4. 汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；
5. 老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。