黑椒鸡腿烧土豆
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太上老君interior

第一次用鸡腿烧土豆,味道不是一般的好,试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。

食材
鸡腿 3个
土豆 1个
胡萝卜 半个
葱头 5个
少许
生抽 2汤匙
黑椒粒 少许
鸡粉 少许
米酒 3汤匙
鲍鱼汁 3汤匙
甜酱 1汤匙
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材:鸡腿、土豆、胡萝卜。做法:土豆和胡萝卜分别去皮洗净,切成块状。
  • 步骤 2/15
    鸡腿洗净沥干水,斩块。
  • 步骤 3/15
    用大碗盛起鸡腿块,放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
  • 步骤 5/15
    锅里放适量油烧热,倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色。
  • 步骤 6/15
    翻转另一面同样煎制,至鸡腿块全部转色,翻炒片刻。
  • 步骤 7/15
    倒下切好的土豆、胡萝卜块。
  • 步骤 8/15
    保持大火翻炒,这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收,香味开始弥漫整个厨房。
  • 步骤 9/15
    加上适量清水
  • 步骤 10/15
    水量和食材持平就行,用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
  • 步骤 11/15
    焖至汁剩一点,倒下鲍鱼汁翻炒均匀(切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可,煎制时不要过早加进去,会糊锅底。)
  • 步骤 12/15
    铲起,装盆。
  • 步骤 13/15
    加点香菜或葱花点缀。
  • 步骤 14/15
    皮焦肉嫩的鸡腿肉,香软粉糯的土豆块超级美味。
  • 步骤 15/15
    小吃货说:好好味!!
小贴士

鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮,土豆焖煮的时间不可太长,大概10分钟就够了,以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行,去腥提鲜非常不错的。

发布于 2018-07-13
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