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香煎小鲫鱼
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欧阳

我是浙江绍兴人，绍兴是江南水乡，水多小河多。鱼儿自然也多。这里的鱼儿不但多，味道也特别鲜美呢！！红烧小鲫鱼是道普通而又好吃的家常菜，也是我的拿手菜哈！

食材
小鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
绍兴黄酒 适量
红烧母子酱油 适量
冰糖 适量
生姜 适量
小葱 适量
青小辣椒 1只
红小辣椒 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小鲫鱼一斤，杀好，洗净，沥水
  • 步骤 2/8
    小葱和青红小辣椒也洗净，小葱切成长段
  • 步骤 3/8
    我用的平底铁锅，锅烧热后用生姜块涂一遍锅底。然后再加油。这样煎鱼的时候不太容易粘锅。煎出来的鱼也更好吃
  • 步骤 4/8
    油烧热后就可以下小鲫鱼煎了
  • 步骤 5/8
    一面煎黄后，把鱼翻个面，再煎另一面。
  • 步骤 6/8
    两面都煎好后，加入黄酒、红烧母子酱油、小葱、青红小辣椒、盐、冰糖。再加入清水，先大火烧开后，用小火煮15分钟左右。
  • 步骤 7/8
    15分钟后，小鲫鱼已经上色，入味，再撒上些小葱，就可以准备出锅了
  • 步骤 8/8
    鲜、香、酥的小鲫鱼出锅了哈
小贴士

1、小鲫鱼洗好后要沥干水，锅烧热后可以用生姜片先涂一下锅底

2、青红小辣椒可以根据个人的口味多放些，或者不放，都可以

3、煎的时候给鱼翻身时要注意些，鱼比较容易碎

发布于 2022-09-05
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