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麻辣鱼锅
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女王的高傲以风

以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 没有在家里只做过 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 我也就买来一条草鱼学着做了一回 反应还不错 而且自己家做的油绝对不是地沟油吆

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1200g
油菜 150g
蘑菇 100g
黄豆芽 100g
花生油 适量
盐 适量
花椒 适量
辣椒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用 草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的
  • 步骤 2/7
    热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用
  • 步骤 3/7
    锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香
  • 步骤 4/7
    把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒
  • 步骤 5/7
    锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可
  • 步骤 6/7
    烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁
  • 步骤 7/7
    倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可
小贴士

鱼骨和鱼头先炒一下比较容易熟 用油量比炒菜多一倍即可 太多也很油腻不利于健康

发布于 2024-09-26
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