京酱肉丝是一道传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以甜面酱等调味品，采用酱爆的方法烹制而成，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 这道菜其实在家做也并不麻烦，简单几味料稍加调制就可以做出一道风味独特的京酱肉丝。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，其中猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
1．肉丝尽量切细一些
2．肉丝要浆好，宽油，慢火，用筷子划散
3．葱丝要细，靠肉丝的余温使葱熟化
4．酱汁的调配，可以根据自己口味，适度增减糖盐量
5．出锅即食，凉了影响口味