鱼香茄条
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若馨distinguish

鱼香茄条:【所属菜系】浙江菜

【特点】色泽红艳,鲜辣爽口,柔软润香,鲜咸适宜。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
鸡蛋 1个
淀粉 60g
10g
5g
3瓣
酱油 10ml
料酒 15ml
20ml
白糖 30g
2g
豆瓣酱 20g
鸡精 2g
花生油 60ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把茄子洗净。
  • 步骤 2/12
    切成2厘米宽、5厘米长的条。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀
  • 步骤 4/12
    将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。
  • 步骤 5/12
    边炸边捞,炸完为止。
  • 步骤 6/12
    捞出来控油。
  • 步骤 7/12
    将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。
  • 步骤 8/12
    待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
  • 步骤 9/12
    锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
  • 步骤 10/12
    放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
  • 步骤 11/12
    用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
  • 步骤 12/12
    盛入盘中,即可享用。
小贴士

1、请适量放盐,以免太咸。

2、烧茄子要熟烂而不失其形

发布于 2022-09-19
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