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鱼香茄条
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若馨distinguish
鱼香茄条:【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳,鲜辣爽口,柔软润香,鲜咸适宜。
时间:10-30分钟
食材
茄子
2个
鸡蛋
1个
淀粉
60g
葱
10g
姜
5g
蒜
3瓣
酱油
10ml
料酒
15ml
醋
20ml
白糖
30g
盐
2g
豆瓣酱
20g
鸡精
2g
花生油
60ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
先把茄子洗净。
步骤 2/12
切成2厘米宽、5厘米长的条。
步骤 3/12
鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀
步骤 4/12
将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。
步骤 5/12
边炸边捞,炸完为止。
步骤 6/12
捞出来控油。
步骤 7/12
将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。
步骤 8/12
待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
步骤 9/12
锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
步骤 10/12
放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
步骤 11/12
用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
步骤 12/12
盛入盘中,即可享用。
小贴士
1、请适量放盐,以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形
发布于 2022-09-19
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