烹制“鱼香茄子”主料通常要过油，这道【鱼香茄条】的做法有点另类，先把茄条蒸熟之后，然后炒制鱼香汁，再把鱼香汁浇在茄条上面而成，尽管做法不太正宗，但是鱼香味道还是非常好吃的。
1、鱼香味道是一种复合味，辣咸甜酸或咸辣甜酸都可以。
2、也可以用泡辣椒、郫县豆瓣酱调味。