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鱼香茄条
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大叔的可爱女朋友

鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。

食材
茄子 500克
盐 一茶匙
泡辣椒 三根
泡姜 一小块
葱花 一茶匙
生抽 一汤匙
蒜 一茶匙
料酒 一汤匙
醋 2勺
香油 一茶匙
水 五汤匙
糖 2勺
郫县豆瓣酱 一汤匙
淀粉 一汤匙
鸡精 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用
  • 步骤 2/7
    泡椒 泡姜 切碎后备用
  • 步骤 3/7
    葱 切碎备用
  • 步骤 4/7
    蒜拍破后备用
  • 步骤 5/7
    郫县豆瓣酱切碎备用
  • 步骤 6/7
    将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用
  • 步骤 7/7
    热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可
发布于 2018-10-16
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