Name: 山芋红烧肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 250g; 红薯 250g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 料酒 适量; 冰糖 适量; 老抽 适量; 八角 1个

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山芋红烧肉

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爱卖萌penalty

这道菜的原料是生活中最常见的山芋，即俗称的红薯、地瓜。

红薯富含淀粉，味道香甜，是绿色抗癌食物，用五花肉和红薯一起烧制，成菜不肥不腻，香甜咸鲜，不但富含碳水化合物，还有丰富的蛋白质和脂肪。

食材

五花肉 250g

红薯 250g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

八角 1个

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烹饪步骤

步骤 1/13

新鲜的五花肉
步骤 2/13

五花肉切成麻将大小的方块
步骤 3/13

放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
步骤 4/13

红薯洗净刮去表皮
步骤 5/13

切成方块备用
步骤 6/13

五花肉倒入开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
步骤 7/13

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒
步骤 8/13

倒入老抽和生抽各1勺
步骤 9/13

加入热水
步骤 10/13

放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖
步骤 11/13

加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去
步骤 12/13

翻拌均匀后接着炖
步骤 13/13

20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅

小贴士

小贴士：

1、小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

2、红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊

3、炖肉时最好放冰糖，做出的颜色比用白糖红亮

发布于 2023-05-12