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山楂红烧肉
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岫烟priority

山楂消食开胃，搭配红烧肉之后不仅酸甜爽口，而且能够去除五花肉的腥味和油腻，成为特别下饭的一道开胃肉菜。热吃凉吃都很赞哦。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
黄冰糖 30g
山楂 5-6颗
盐 10g
花生油 10g
八角 1颗
花椒 2g
小茴香 2g
生抽 5g
老抽 10g
料酒 10g
葱 4段
姜 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山楂洗净，五花肉切成2cm见方的小块
  • 步骤 2/9
    五花肉冷水下锅，加入5g料酒，大火煮开飞水，撇出血水飞沫后将肉捞出沥干水分
  • 步骤 3/9
    山楂去核备用
  • 步骤 4/9
    热锅将油烧热后，加入葱、姜煸炒出香味后，倒入五花肉，分别加入5g料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至肉上糖色
  • 步骤 5/9
    加入水（没过肉即可），盐、山楂，八角、花椒和小茴香加入料盒后放入汤中一起大火熬煮，水开后盖盖儿，小火炖25-30分钟
  • 步骤 6/9
    待肉软烂后大火收汤汁
  • 步骤 7/9
    盛盘开动喽
  • 步骤 8/9
    一点也不油腻哦
  • 步骤 9/9
    配米饭喷喷香
小贴士

飞水时需要冷水下锅；

山楂在炖制后酥烂在汤汁里，所以要提前把山楂做去核处理再下锅哦；

黄冰糖也可以用普通白冰糖替代

发布于 2018-11-09
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