凤爪富含胶原蛋白和钙质，是很受我家欢迎的食材。菜场有炸好的半成品卖，为健康计，还是自己买来鸡爪炸最放心，炸好再烧至收汁，筋骨软烂，相当入味~还可以放一把孜然粉，更加香。
1.鸡爪先用油炸、再用凉水冲，易形成虎皮，烧制更入味。
2.油炸的时候最好盖上盖子，以免溅出油。