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红烧凤爪
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烟锁轻尘墙西_

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

时间:10-30分钟
食材
凤爪 150g
油 适量
盐 适量
香叶 适量
红辣椒 适量
八角 适量
生姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪切好焯水
  • 步骤 2/9
    配料：八角、香叶、干红辣椒，姜片、大葱、大蒜
  • 步骤 3/9
    热锅下油，下大蒜爆香
  • 步骤 4/9
    下凤爪爆炒
  • 步骤 5/9
    下适量的生抽、老抽（老抽上色）
  • 步骤 6/9
    下点点料酒去腥
  • 步骤 7/9
    下适量的水，下香叶、八角、姜、葱、干辣椒
  • 步骤 8/9
    下适量的盐，焖煮二十分钟左右
  • 步骤 9/9
    收汁，出锅
小贴士

凤爪要先焯水，去腥，焯水之后下凉水洗干净，可以使得凤爪的皮更紧实。

发布于 2019-11-08
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