红烧凤爪
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烟锁轻尘墙西_

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

时间:10-30分钟
食材
凤爪 150g
适量
适量
香叶 适量
红辣椒 适量
八角 适量
生姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪切好焯水
  • 步骤 2/9
    配料:八角、香叶、干红辣椒,姜片、大葱、大蒜
  • 步骤 3/9
    热锅下油,下大蒜爆香
  • 步骤 4/9
    下凤爪爆炒
  • 步骤 5/9
    下适量的生抽、老抽(老抽上色)
  • 步骤 6/9
    下点点料酒去腥
  • 步骤 7/9
    下适量的水,下香叶、八角、姜、葱、干辣椒
  • 步骤 8/9
    下适量的盐,焖煮二十分钟左右
  • 步骤 9/9
    收汁,出锅
小贴士

凤爪要先焯水,去腥,焯水之后下凉水洗干净,可以使得凤爪的皮更紧实。

发布于 2019-11-08
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