红烧菜是家常菜最常见的一种做法，一般多用于肉类，可以使肉类的颜色更漂亮，看起来让人更有食欲。而做红烧菜一般最简单的的办法，就是放老抽，但老抽上色偏黑一些，不如用炒糖色的方法，容易使食物的颜色发红。鸡爪的营养价值比较高，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当的食用不但能够软化血管，同时还具有美容养颜的功效呢，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。经研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。没事当零食啃着吃也不错。
1.前面已经炒了糖色，所以老抽切不能多放，收汁后颜色会比刚炒好后还深。
2.煮后再放冰水，可以让鸡爪肉质更有弹性。