切去皮，纵向切厚片顶部连接，裹上淀粉备用。热油爆香洋葱、蒜，放入肉糜炒至变色，放入番茄炒匀，再放入调味料煮至黏稠，茄子炸至酥脆，浇上熬好的肉酱即可
1，佛手茄子这个口味是酸甜口，也可以做中式，把调料番茄酱换成蚝油五香粉，高汤，也很好吃。
2，佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。