Name: 酱焖茄子怎么做？
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 长茄子 1条; 葱 适量; 蒜 适量; 豆瓣酱 适量; 白糖 适量; 水淀粉 适量; 鸡精 适量; 盐 适量; 油 适量

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酱焖茄子怎么做？

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京细菜谱

热油下茄子炒至微黄捞出，爆香葱，放入豆瓣酱炒香，再加水、调味料、茄子焖收汁，最后调味勾芡即可

时间:10-30分钟

食材

长茄子 1条

葱适量

蒜适量

豆瓣酱适量

白糖适量

水淀粉适量

鸡精适量

盐适量

油适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色
步骤 2/6

锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄；
步骤 3/6

锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下
步骤 4/6

然后加小半碗水，加少许糖；
步骤 5/6

加入茄子, 烧开后转小火焖；
步骤 6/6

焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

小贴士

1. 切好马上浸入淡盐水中，将炒时再捞出沥干；

2、炒时适当多放油，并不断翻动；

3、加水时，水开了再放入茄子并且过程当中特别不要加凉水~

发布于 2020-05-29