肉末茄子怎么做?
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京细菜谱

茄子、猪肉分别腌制,热油炒至茄子盛出,下肉末炒至微黄,倒入蒜、茄子翻炒,加水焖至快干时,调味即可

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
猪腿肉 150g
适量
适量
酱油 适量
白糖 适量
大蒜 适量
生葱 适量
米酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子切成小条,放容器里,撒上适量盐拌匀,腌制出水(约一小时)。
  • 步骤 2/10
    猪肉清洗干净后剁成肉糜,并加进少量盐,油,米酒,酱油拌匀。
  • 步骤 3/10
    茄子腌制出水后用清水漂洗干净。
  • 步骤 4/10
    挤干水份,沥干备用。
  • 步骤 5/10
    热锅下油,把茄子倒进去大火翻炒。
  • 步骤 6/10
    茄子炒软后盛起备用
  • 步骤 7/10
    待锅冷却后把肉加进,翻炒至微黄、。
  • 步骤 8/10
    接着加蒜粒翻炒,再加进炒软的茄子加进翻炒几下。
  • 步骤 9/10
    加适量水,大火焖
  • 步骤 10/10
    焖至水将干时加进适量白糖,酱油,葱花便可(因为茄子加了盐腌制,而且时间较长,基本够咸味,所以可以不用再加盐)。
小贴士

1.茄子尽量切得小块些。

2.茄子切好后用盐腌制出水,这步是省油的关键。

3.等锅凉却后再把肉糜加,这样炒出来的肉末才不会结块。

发布于 2020-04-16
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