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肉末茄子怎么做？
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京细菜谱

茄子切蓑衣状，热油煎至茄子变软盛出，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉末炒至变色，放入茄子、水烧开收汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 2个
里脊肉 50g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
香菜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子切成片，不要切断，蓑衣状。
  • 步骤 2/7
    锅中放油，放入茄子煎软。
  • 步骤 3/7
    另起锅，放入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 4/7
    放入酱，炒出红油。
  • 步骤 5/7
    倒入肉末，炒变色。
  • 步骤 6/7
    倒入煎好的茄子，加少于水。 烧开收汁。
  • 步骤 7/7
    撒上香菜，装盘即可。
小贴士

茄子切成片更容易熟了，也可以整个煎。

郫县豆瓣酱可以多放，盐和酱油都可以省略。

发布于 2020-04-16
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