羊排焯水洗净切块，热油爆香葱姜、香料，再放入水、羊排炖半小时，羊排撕成条备用。另起锅热油爆香姜，放入羊排、调味料翻炒，再放入笋、原汤焖煮，最后放入青蒜、芹菜、红椒、盐调味即可
焖煮时，要看是绵羊还是山羊，把握好时间，水煮太烂，会让成菜没咬劲。