这个菜,也不是太过于热性,一餐半顿的,就算是上火,也是“小火”慢炖,不会太过于激烈。只是俺做的时候,反而将羊排做得过熟了,以致于手撕时,一撕就烂,所以,只好用剪刀剪切来充数,希望不要太过于执着“手撕”二字。
在步骤5的焖煮时间,要看是绵羊还是山羊,把握好时间,水煮太烂,会让成菜没咬劲。