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手撕茄子
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蓬霏琅咫天涯

以前家里常常吃的就是《凉拌茄子》，茄子洗净，从底部切开，顶部不切断。煮米饭的时候，就把切好的茄子放在蒸隔里。米饭熟了，茄子也蒸好了。拌上调料，就可以开动啦~！

这道《手撕茄子》是微波炉做的。做法同《凉拌茄子》大同小异。但是速度却比《凉拌茄子》快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜欢烂糊口感的朋友，可以试试这个做法。

时间:10分钟内
食材
茄子 2根
大蒜 3瓣
剁椒 2勺
香油 1勺
花椒油 0.5勺
生抽 1勺
陈醋 1大勺
盐 1茶匙
白糖 1茶匙
鸡精 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净；
  • 步骤 2/10
    如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开；
  • 步骤 3/10
    将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟；
  • 步骤 4/10
    大蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里，调入适量剁椒；
  • 步骤 5/10
    调入适量香油；
  • 步骤 6/10
    调入适量花椒油；
  • 步骤 7/10
    调入适量生抽，陈醋；
  • 步骤 8/10
    调入适量盐、鸡精、白糖、凉白开，搅拌均匀；
  • 步骤 9/10
    微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中；
  • 步骤 10/10
    浇上兑好的调料汁即可。
小贴士

1、根据茄子大小、茄子数量来决定微波时间，建议先高火2分钟看看情况，如需要继续加热，就再加热。千万别加热过头；

发布于 2022-09-04
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