茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。
茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。