Name: 扒牛腱子怎么做？
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 牛腱子 1000g; 大料 1个; 花椒 十粒; 葱 适量; 酱油 适量; 盐 少许; 水淀粉 适量; 香葱 适量

搜索菜谱、食材

扒牛腱子怎么做？

8.9万热度 104 收藏

京细菜谱

牛腱子焯水洗净，加香料、水炖1小时，取出冷藏过夜，牛肉切片蒸15分钟，牛肉汤烧开，调味勾芡淋在牛肉上即可

时间:1-2小时

食材

牛腱子 1000g

大料 1个

花椒十粒

葱适量

酱油适量

盐少许

水淀粉适量

香葱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

牛腱子泡洗出血水，焯烫后捞出，
步骤 2/6

牛腱子放入清水里，加入调料包炖1个小时（最好把这些卤肉的调料都放到一个卤肉包里，这样煮出的汤没有杂质。）
步骤 3/6

卤好的牛肉捞出放冰箱冷藏一宿，这样牛肉就结实好切片了。取出切薄片摆盘。
步骤 4/6

将牛肉上开水锅蒸十五分钟。
步骤 5/6

将牛肉汤倒入锅中煮开，加适量盐调口，再淋上水淀粉成欠汁。
步骤 6/6

淋在蒸好的牛肉片上，撒上香葱或香菜即可。

小贴士

煮好的牛肉就是酱牛肉，可以切片粘蒜泥吃。

刚煮好的牛肉不能切，会很碎，一定要冷藏一宿变紧实后再切。

煮一次酱牛肉可以做好几次扒牛肉，吃不了的牛从可以冷冻，吃的时候取出放冰藏里解冻后切片。

发布于 2020-05-15