扒牛腱子怎么做?
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京细菜谱

牛腱子焯水洗净,加香料、水炖1小时,取出冷藏过夜,牛肉切片蒸15分钟,牛肉汤烧开,调味勾芡淋在牛肉上即可

时间:1-2小时
食材
牛腱子 1000g
大料 1个
花椒 十粒
适量
酱油 适量
少许
水淀粉 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腱子泡洗出血水,焯烫后捞出,
  • 步骤 2/6
    牛腱子放入清水里,加入调料包炖1个小时(最好把这些卤肉的调料都放到一个卤肉包里,这样煮出的汤没有杂质。)
  • 步骤 3/6
    卤好的牛肉捞出放冰箱冷藏一宿,这样牛肉就结实好切片了。取出切薄片摆盘。
  • 步骤 4/6
    将牛肉上开水锅蒸十五分钟。
  • 步骤 5/6
    将牛肉汤倒入锅中煮开,加适量盐调口,再淋上水淀粉成欠汁。
  • 步骤 6/6
    淋在蒸好的牛肉片上,撒上香葱或香菜即可。
小贴士

煮好的牛肉就是酱牛肉,可以切片粘蒜泥吃。

刚煮好的牛肉不能切,会很碎,一定要冷藏一宿变紧实后再切。

煮一次酱牛肉可以做好几次扒牛肉,吃不了的牛从可以冷冻,吃的时候取出放冰藏里解冻后切片。

发布于 2020-05-15
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