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下酒菜辣子鸡
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咖啡斩之碎梦喟

麻辣鲜香，外酥里嫩，鸡肉香韧有嚼劲，越吃味道越浓，超级开胃的一道下酒菜。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 两只
料酒 2勺
生抽 一勺
盐 一小勺
生粉 2勺
蚝油 一勺
胡椒粉 适量
花椒 适量
白芝麻 适量
生姜 3片
大蒜 5瓣
小葱 适量
干辣椒 50克
白糖 一小勺
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备鸡腿两只洗净，也可以是一整鸡来做。
  • 步骤 2/14
    剁成小块，我把那个大骨头去掉了，也可以保留下来，这个随意哦。
  • 步骤 3/14
    剁好的鸡块，用料酒，生抽，盐，生粉。
  • 步骤 4/14
    蚝油和少许的胡椒粉腌制一小时左右，也可以是半小时的，我更喜欢时间稍微长一点，这样会更入味一些。
  • 步骤 5/14
    锅一定要烧热倒油，油温烧制8成热的时候倒入腌制好的鸡腿，炸的时候用锅铲推几下，防止粘锅。
  • 步骤 6/14
    炸干鸡肉的水分，炸至外表变干成深黄色后，即可捞出沥干油。
  • 步骤 7/14
    盛出备用。
  • 步骤 8/14
    准备好花椒，白芝麻，干辣椒，姜丝，大蒜，葱段。
  • 步骤 9/14
    锅里倒油，下干辣椒，花椒，姜丝，大蒜炒香。
  • 步骤 10/14
    倒入炸好的鸡块。
  • 步骤 11/14
    加一点白糖提鲜。
  • 步骤 12/14
    下人葱段和白芝麻快速翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    可以出锅啦，香喷喷的辣子鸡就做好了。
  • 步骤 14/14
    成品图，香辣开胃，外酥里嫩，越吃越辣，记得多准备几瓶啤酒解辣哟。
小贴士

1，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。

2，炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。

发布于 2020-09-21
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