Name: 假日少不了的家宴菜之辣子鸡
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡腿 3个; 花椒 40克; 干辣椒 100克; 料酒 15克; 葱姜 适量; 酱油 15克; 盐 8克; 糖 15克; 食用油 适量

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假日少不了的家宴菜之辣子鸡

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淋湿的记忆忆薇

过节的家宴菜，要丰盛，要喜庆，更要不嫌麻烦。经典川菜辣子鸡，呼朋唤友到家后的必做菜。那红红火火的色泽，鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。

这里花儿就和您分享，祝福朋友们十一假日愉快！

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 3个

花椒 40克

干辣椒 100克

料酒 15克

葱姜适量

酱油 15克

盐 8克

糖 15克

食用油适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

1、三个鸡腿，切2厘米左右的小块。
步骤 2/9

用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时。
步骤 3/9

准备好花椒，干辣椒剪段备用，切适量的葱姜蒜末，用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水，做一碗调味汁。
步骤 4/9

锅内油温等烧至七成热，把腌好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火。一次油锅内不要放太多。
步骤 5/9

所有鸡块都炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸，5秒钟捞出沥干油待用。
步骤 6/9

炸好后锅内放少许底油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
步骤 7/9

放入炸好的鸡块，倒入适量调味汁，翻炒到鸡肉块均匀沾上酱汁。
步骤 8/9

快火翻炒，基本收汁就关火，防止炒糊。
步骤 9/9

辣子鸡香喷喷的出锅！动筷子喽

小贴士

1、蘑菇焯水主要是为了去除异味、去掉多余的水分，这样炒的时候蘑菇就不会出水啦！

2、蘑菇可以随意选择，多种蘑菇在一起炒才好吃啦！

发布于 2018-08-10