假日少不了的家宴菜之辣子鸡
7.9万 热度 10 收藏
淋湿的记忆忆薇

过节的家宴菜,要丰盛,要喜庆,更要不嫌麻烦。经典川菜辣子鸡,呼朋唤友到家后的必做菜。那红红火火的色泽,鲜辣咸香的口感,怎么吃怎么过瘾。

这里花儿就和您分享,祝福朋友们十一假日愉快!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3个
花椒 40克
干辣椒 100克
料酒 15克
葱姜 适量
酱油 15克
8克
15克
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、 三个鸡腿,切2厘米左右的小块。
  • 步骤 2/9
    用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀,腌制半小时。
  • 步骤 3/9
    准备好花椒,干辣椒剪段备用,切适量的葱姜蒜末,用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水,做一碗调味汁。
  • 步骤 4/9
    锅内油温等烧至七成热,把腌好的鸡块下锅炸到姜黄色,期间保持中火。一次油锅内不要放太多。
  • 步骤 5/9
    所有鸡块都炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸,5秒钟捞出沥干油待用。
  • 步骤 6/9
    炸好后锅内放少许底油,放入葱姜蒜末爆香,接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
  • 步骤 7/9
    放入炸好的鸡块,倒入适量调味汁,翻炒到鸡肉块均匀沾上酱汁。
  • 步骤 8/9
    快火翻炒,基本收汁就关火,防止炒糊。
  • 步骤 9/9
    辣子鸡香喷喷的出锅!动筷子喽
小贴士

1、蘑菇焯水主要是为了去除异味、去掉多余的水分,这样炒的时候蘑菇就不会出水啦!

2、蘑菇可以随意选择,多种蘑菇在一起炒才好吃啦!

发布于 2018-08-10
评论
相关菜谱