十分钟搞定充满幸福感的家常菜 —— 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干
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旭炎执笔写花凄

有时候,会特别模仿妈妈的手艺,做一些看似简单、吃起来却让人回味的家常菜,找回家的温暖,简单的幸福。这道蒜苗炒香干,就是一道再普通不过,却能够为我带来极大幸福感的菜,我的家人都喜欢吃豆干、豆皮之类的豆制品,喜欢那种韧韧的嚼劲儿和朴实的味道。

做这道菜的时候,我做了一点点创新,加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香,哪怕是普通的菜,点缀了酱香,似乎也可以变得特别起来,而且酱汁浓郁,会大大增加食欲。

这道简单的菜,十分钟之内就可以搞定了,酱香浓郁、辣味十足,绝对是米饭杀手。

时间:10分钟内
食材
豆干 6块
蒜苗 1棵
2瓣
小红辣椒 2个
黄豆酱 1大勺
生抽 1汤匙
少许
辣椒酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;
  • 步骤 2/8
    锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;
  • 步骤 3/8
    调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;
  • 步骤 4/8
    锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;
  • 步骤 5/8
    再放入蒜片和小红辣椒碎;
  • 步骤 6/8
    小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;
  • 步骤 7/8
    转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;
  • 步骤 8/8
    最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
小贴士

1. 豆干先用油煎至微微发黄,吃起来口感会更好;

2. 也可以采用白豆干,煎的时间稍稍延长一些;

3. 爆香蒜片和小红辣椒时,要用小火,以免大火炸糊;

4. 蒜苗最后放入,翻炒几下即可关火,加热太久反而会影响口感和味道。

发布于 2019-02-21
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