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川味辣子鸡
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伊人淡雅泪裴

经典川菜“辣子鸡”,做法简单零失败,外酥里嫩下酒又下饭

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 250g
油 500g
盐 1g
料酒 5g
干辣椒 40g
花椒 15g
葱 5g
姜 5g
蒜 5g
芹菜 10g
糖 5g
五香粉 1g
酱油 3g
白芝麻 3g
生粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    按照菜谱准备所有的食材
  • 步骤 2/7
    将鸡翅洗净斩成小块
  • 步骤 3/7
    用料酒，五香粉，生抽，豆瓣酱，葱姜腌制20分钟以上，加上少许蛋液和淀粉，备用
  • 步骤 4/7
    取一个锅，倒入花生油加热，待油冒青烟，就可全部倒入鸡块，倒入后，定一下型，转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄之后捞出
  • 步骤 5/7
    干辣椒洗净切断
  • 步骤 6/7
    锅中下底油，小火炒香花椒，姜片，蒜片和干辣椒
  • 步骤 7/7
    加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入极少的糖和盐，烹入料酒，五香粉，还可以加入少许芹菜段，炒至断生，撒入白芝麻
小贴士

炸鸡的时候，油要没过鸡块

发布于 2020-08-17
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