风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。
既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火。
另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳... ...
辣椒选定了，那小鸡也要选好点的。
1、选择散养的小鸡，这样调养的小鸡肉嫩、无油脂。
2、加工辣椒时候注意不要溅到眼睛里。
3、炸鸡的油温度要高，炸制的时间要短，这样处理的鸡块外焦里嫩。