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川味儿辣子鸡
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成熟

教你川菜辣子鸡好吃做法,外酥里嫩,麻辣鲜香,下酒下饭超一流

时间:10-30分钟
食材
鸡中翅 6个
干辣椒段 一大把
姜 3片
蒜苗 一根
花椒 10颗
色拉油 二勺
淀粉 少许
盐 少许
白芝麻 1/5匙
生抽 半匙
料酒 1/5匙
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    超市买来的鸡中翅反复洗净，因为是冻货，一定要把它洗干净。当然这道菜呢？也可以用鸡腿肉。一般的鸡肉来制作。
  • 步骤 2/12
    我们把鸡翅切成小块。我们用盐，料酒，小许的生抽。（生抽要少放不然一会儿炸来是黑乎乎的，特别难看。）抓均匀的腌制一小时，让它入味。
  • 步骤 3/12
    抓一把淀粉。把他抓均匀备用。
  • 步骤 4/12
    锅起油。七层温度时转中火炸。
  • 步骤 5/12
    晃动锅它均匀受热。然后我们用漏勺一面炸好，炸另一面煎至两面黄。
  • 步骤 6/12
    转大火复炸一次起锅备用。
  • 步骤 7/12
    炸好的鸡翅。
  • 步骤 8/12
    锅底多余的油倒出。留一小点。放入鸡翅。放入干那剪好的干辣椒段。（干辣椒段提前用温水泡发一下不容易炸胡。）转最小火。慢慢的翻炒。
  • 步骤 9/12
    闻到干辣椒的香味儿，散出了放入花椒翻炒。
  • 步骤 10/12
    洒上生抽。均匀翻炒。起锅前放少许白糖提味。
  • 步骤 11/12
    关火，放入蒜苗。用锅里的余温把它炒熟。再闷五分钟。
  • 步骤 12/12
    均匀的撒上白芝麻。一道非常美味的辣子鸡就做好了。
小贴士

干辣椒段一定要提前用温水浸泡。这个鸡块是炸熟的？再回一次锅的时候。我们只是为了让他炒出香味儿，所以要用小火。喜欢吃辣椒的这个辣椒段可以多放一点。我这个还没放到位。

发布于 2020-09-21
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