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辣子鸡的做法
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荡淡

快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？

时间:10-30分钟
食材
鸡 一只
花椒 3克
葱段 3克
蒜头 6瓣
料酒 适量
老抽 适量
生抽 2勺
蚝油 适量
醋 少许
味精 少许
红干辣椒 10个
新鲜红尖椒 8个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡洗净剁大块备用
  • 步骤 2/10
    准备好配料食材
  • 步骤 3/10
    鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
  • 步骤 4/10
    锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
  • 步骤 5/10
    加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
  • 步骤 6/10
    倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
  • 步骤 7/10
    加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
  • 步骤 8/10
    用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
  • 步骤 9/10
    快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
  • 步骤 10/10
    入盘，开吃喽！
小贴士

1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制

2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟

3、醋可以不放

发布于 2020-07-17
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