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重庆辣子鸡
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江南过客焦

这个做法是重庆辣子鸡的做法，因为不能吃太辣，所以干辣椒放的少，这道菜应该是辣椒里面找鸡肉才对。喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒。

时间:10-30分钟
食材
琵琶腿鸡腿 4个
辣椒干 适量
花椒 适量
葱 适量
食用油 适量
鸡精 少许
绵白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿洗净，切成小块。
  • 步骤 2/11
    放入适量盐和料酒。
  • 步骤 3/11
    加入盐和料酒，腌制十五分钟。注意这里放入的盐要足够多，让鸡肉够咸（根据自己的口味），因为后面炒的时候不再加盐了。
  • 步骤 4/11
    葱姜蒜切成片，辣椒斜刀切成两半。
  • 步骤 5/11
    锅内放宽油，油温八成热倒入鸡块开始炸。
  • 步骤 6/11
    炸到颜色深黄，捞出。
  • 步骤 7/11
    锅内重新放油，炒香葱姜蒜。等到葱姜蒜变干变黄，捞出不要。只剩下热油。
  • 步骤 8/11
    捞出葱姜蒜后，马上放入辣椒和花椒。炒出辣椒的香味。
  • 步骤 9/11
    倒入鸡块，翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    出锅前放入鸡精和绵白糖，白糖提鲜。翻炒均匀。出锅。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

仔细看步骤说明！

发布于 2022-10-25
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