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重庆辣子鸡
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君临灬骑骑秋雁

辣子鸡算得上重庆的特色菜了 重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是重庆最好吃的辣子鸡 有次外地的朋友来重庆 带她去吃了一次歌乐山辣子鸡 她一直对辣子鸡的味道念念不忘 今天炒了一大盆等会打包给她寄去 满足她对辣子鸡的思念

当然 除了我朋友 我本人也是非常爱这道菜 番茄爸也爱 已经连续吃了两天辣子鸡面了

食材
鸡腿 8只
干红辣椒 200克
花椒 适量
姜 一块
蒜 三个（独蒜）
盐 适量
料酒 适量
白糖 克
白芝麻 适量
生抽 适量
糖 克
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头 因为家里刀不行）放料酒 生抽 盐 姜末 五香粉腌制四小时 让鸡肉充分腌制入味 这个步骤盐一定要放够 不然后面再加盐是入不了味的
  • 步骤 2/7
    锅里倒入油 能淹过鸡腿丁的量 烧热后 放入鸡腿丁
  • 步骤 3/7
    炸至金黄捞出 这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作 我本人是比较喜欢炸得干一点的 不过考虑到给朋友寄出得花两天时间 可能会越变越干 所以这次没有炸到很干
  • 步骤 4/7
    锅里留油 先放入蒜末花椒炒香 再放入干辣椒炒出辣味 注意观察火候 别把辣椒炒糊 后面放入鸡腿丁还要炒一会 所以炒到图中的颜色就可以了
  • 步骤 5/7
    放入鸡腿丁翻炒 将辣味炒入鸡腿丁 最后加少许白糖调味 再撒上一把芝麻 这个时候 闻到香味你一定会流口水 我就是这样
  • 步骤 6/7
    这次炒了16个鸡腿 所以 就是这么大一盆 锅都差点炒不下
  • 步骤 7/7
    辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊 毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣 不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了 每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉 越吃越想吃
小贴士

大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！

炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去 超级好吃 米线一定要和韭菜末搭配 没试过的强烈推荐 绝对是绝配

大家在腌制的时候别使劲放盐啊 是让你们放够盐 不是使劲放 拿不准的可以尝一下

发布于 2018-09-19
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