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重庆辣子鸡
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消失

前几天在饭店点了一盘重庆辣子鸡，麻辣鲜香中透着一丝丝的甜，至今让人还回味无穷！想着辣子鸡的味道，不自觉地就口水直流，但也不能天天下饭店点一盘吧！索性去超市买了食材自己摸索着做了一盘，得到家人的一致好评，都说比饭店里的还好吃呢！

时间:10-30分钟
食材
鸡边腿 1只
干红辣椒 50g
花椒 30g
蒜瓣 1个
生姜 1块
玉米淀粉 2勺
盐 1勺
黑胡椒粉 1勺
料酒 2勺
熟芝麻 10g
葱 2颗
鸡精 1勺
糖 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡边腿清洗干净后不用去骨，直接剁成小块儿备用！
  • 步骤 2/9
    鸡块儿中加入盐，料酒，黑胡椒粉，玉米淀粉拌匀提前腌制半小时备用！
  • 步骤 3/9
    腌制鸡块的时候我们来准备做辣子所需的配料：干红辣椒用简单剪成2cm左右长的段儿，蒜瓣剥皮按压一下，生姜削皮切成丝，葱切成段，准备好熟芝麻，花椒！
  • 步骤 4/9
    锅烧热倒入适量的油烧至八成热，放入腌制好的鸡块儿进去大火炸！（这道菜要大火来炸，让鸡块的表面可以快速的焦脆，里面的鸡肉却还保持着鲜嫩！）
  • 步骤 5/9
    炸至鸡肉表面发干，呈金黄色即可捞出沥干油分备用！
  • 步骤 6/9
    锅洗净重新烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒小火慢慢的爆出香味后，倒入干红辣椒继续小火慢慢的炸出红油来！
  • 步骤 7/9
    倒入炸好的鸡块儿继续小火，翻炒均匀！
  • 步骤 8/9
    起锅前加入适量的熟芝麻，葱段，糖，鸡精翻炒均匀即可！（这个时候就不用再加盐了，即使加了也只是在鸡块儿的表面，进不去鸡肉里面！一开始腌制的时候，盐放够就可以了！）
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

无

发布于 2019-10-25
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