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重庆辣子鸡丁
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仲耳边情话
我喜欢吃鸡肉,鸡肉多吃又不发胖,但是不单纯的熬汤,我喜欢把一道菜做成各种的花样,时而伴着吃,时而炸着吃,时而熬制药膳汤,但是作为一个四川人,辣子鸡丁是常做的~~
时间:30分钟-1小时
食材
老母鸡
1000g
盐
适量
白酒
适量
老姜
适量
花椒
适量
香葱
适量
油
多一些
香叶
2片
八角
1个
酱油
1勺
干辣椒
1把
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/3
鸡肉要选老母鸡,老母鸡更好吃,三黄鸡我不是很喜欢。食材一定要干净卫生,做出来的东西吃着才放心。
步骤 2/3
鸡肉切丁,我喜欢切的不要太大块,这样更入味,剁肉之前必须要用热水把鸡清洗干净控干水分,加入酒、葱段、花椒、蒜等腌制15分钟以上
步骤 3/3
炒锅下油,烧制8成热,加入香叶花椒葱段老姜八角炒香,倒入鸡肉大火炒制,差不多鸡肉内的水分都控出去之后,加入适量酱油(老抽)上色比较好看,还有适量盐(反正已经有酱油了,也可不加,看个人口味),依然大火,加入干辣椒炒制3分钟(喜欢辣的可以炒久一点)放些鸡精起锅吧。。。
发布于 2018-06-17
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