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重庆辣子鸡
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月球上usage

“家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃，享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆，门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此，我记忆犹新。回到家之后，我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 4个
干红辣椒 1碗
花椒粒 2勺
料酒 适量
食用盐 半勺
白胡椒面 1勺
小葱 2根
大蒜 3瓣
生抽 2勺
白砂糖 1勺
生姜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买来的鸡腿泡去血水。
  • 步骤 2/12
    沥干水分。
  • 步骤 3/12
    斩成小块，用盐、料酒，白胡椒面腌制30分钟。
  • 步骤 4/12
    生姜切片，大蒜切片，小葱切段。
  • 步骤 5/12
    干红辣椒泡10分钟后切段，花椒洗净后与辣椒装同一碗内。
  • 步骤 6/12
    起锅烧油。
  • 步骤 7/12
    油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟，控油捞出。
  • 步骤 8/12
    油温烧至8成热复炸1分钟 ，控油捞出。
  • 步骤 9/12
    另起锅烧油，炒香姜片蒜片和葱段。
  • 步骤 10/12
    下入辣椒段和花椒粒炒香。
  • 步骤 11/12
    下入鸡肉翻炒，加入白芝麻和白砂糖，煸炒后关火盛盘。
  • 步骤 12/12
    成品图。
发布于 2020-06-12
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