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酸辣白菜的做法
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酸辣白菜的正确做法,比醋溜白菜还好吃,难怪北方人离不开酸菜

时间:10分钟内
食材
有机白菜 500克
生姜 一块
大蒜 一瓣
干辣椒 5个
泡椒 5个
生抽 适量
米醋 适量
花椒油 少许
油 适量
盐 适量
葱头 四棵
干花椒 一小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料。
  • 步骤 2/9
    白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。
  • 步骤 3/9
    干辣椒和泡椒切成小段。
  • 步骤 4/9
    生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。
  • 步骤 5/9
    锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
  • 步骤 6/9
    放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。
  • 步骤 7/9
    加入白菜大火快速爆炒。
  • 步骤 8/9
    加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

本菜要旺火快炒，白菜断生即可，不要炒久了。

发布于 2020-07-15
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