凉拌香辣茄条的做法
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blaze思如

长条茄子适合用来凉拌或红烧吃,其实长条茄子的吃法很多。

长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟,晾凉后用筷子划成细条,然后伴上蒜泥,最后浇上葱油。

下面的凉拌茄子不是北方的做法,但是借鉴了北方的作法,不同的是最后的调汁的区别而已。

时间:10分钟内
食材
嫩长茄子 适量
精盐 适量
红油 适量
青辣椒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
白糖 适量
食油 适量
酱油 适量
红辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
  • 步骤 2/10
    把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。
  • 步骤 3/10
    青红辣椒切成细粒。
  • 步骤 4/10
    生姜、大蒜均切成细粒备用。
  • 步骤 5/10
    锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
  • 步骤 6/10
    倒入青红椒粒超香。
  • 步骤 7/10
    锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。
  • 步骤 8/10
    根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
  • 步骤 9/10
    倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。
  • 步骤 10/10
    把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。
小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

2、茄子蒸的时候要蒸熟,蒸透。

发布于 2020-07-17
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