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麻辣鲜香〜：川味辣子鸡
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廁所里的雨丹

一直只在饭店吃过这道菜，从来没有尝试做过。前几天优食汇搞活动买了一份。做完以后觉得这道菜以后可以经常上我家的餐桌了。很过瘾的一道菜，减少了辣椒的用量，如果喜欢的话，可以用两到三倍的辣椒来做这道菜。

食材
鸡腿 3个
花生米 50g
生姜 3片
干红辣椒 10个
花椒 1小把
麻椒粉 2g
鸡精 1／2小勺
白砂糖 1小勺（烘焙标准勺）
盐 1／2小勺
香葱 1根
大蒜 6个
料酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿去骨，切成肉块。
  • 步骤 2/10
    用食盐和料酒淀粉以及一勺清水抓匀备用。
  • 步骤 3/10
    葱姜蒜切好备用。
  • 步骤 4/10
    锅里烧热油。入花生米炸香捞出。
  • 步骤 5/10
    放入鸡块，大火炸。我喜欢吃干一点的，就扎到肉色有点焦黄。
  • 步骤 6/10
    炸好后，把油舀出，留一些底油，放入干红辣椒、花椒炒香。
  • 步骤 7/10
    放入花椒粉、蒜片和姜片和10g水，加入1g盐和白砂糖鸡精一起炒香。
  • 步骤 8/10
    放入炸好的鸡块一起翻炒，快出锅前放入花生快速翻炒2秒即可关火。
  • 步骤 9/10
    装盘，撒上香葱。
  • 步骤 10/10
    开吃吧！
发布于 2018-12-27
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