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啤酒焖烧草鱼块
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小珍珠intonation

很久没吃鱼了，于是周末来个红烧鱼块吧，再通过啤酒焖煮入味，去腥又有一番风味！

时间:10-30分钟
食材
草鱼 500克
生姜 10克
大蒜 3瓣
啤酒 330ml
香葱 2根
剁辣椒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
  • 步骤 2/9
    将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
  • 步骤 3/9
    起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
  • 步骤 4/9
    煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
  • 步骤 5/9
    煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀；
  • 步骤 6/9
    倒入啤酒；
  • 步骤 7/9
    再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
  • 步骤 8/9
    大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
  • 步骤 9/9
    倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。
小贴士

1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油；

2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现；

3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。

发布于 2020-09-21
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