泥猛鱼很不起眼，一直被认为难登大雅之堂。但它却是名鱼之一，有内涵，集数种鱼特点于一身 ，既有腊鱼之鲜，也有沙锥之清香，更有金古鱼之甘甜。它香嫩韧口，无鳞无刺，“童叟无欺”，煲汤煲汁、干煎、豆豉蒸风味独特；它是藻类营养“萃取器”，多食泥猛相当于间接摄取藻类营养素。
肉质鲜美，风味独特，营养丰富，具有较高经济价值的泥猛鱼你吃过吗？今天小编就要来跟大家分享这道美食：香焖泥猛鱼
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 买泥猛不贪大，个头适中的最好吃
❥ 泥猛鱼的肝虽然小，但口感幼滑，味道胜似鹅肝，建议保留其肝
❥ 泥猛无论大小，加工时要弃肚，因为包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭，会败坏整条鱼的口味
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